Tarallucci
Los de gist op in 150 ml lauwwarm water. Kneed de bloem, de olie, 2 tl zout, wat versgemalen peper en het water met de gist met de machine tot een deeg. Laat het deeg afgedekt rijzen tot het...
View ArticleFilone van durum tarwe
■ 1. Kneed de bloem type 0 met 3 g verkruimelde gist en 165 ml water tot een deeg. Leg het deeg in een ruime kom, dek de kom af met vershoudfolie en zet hem ca. 12 uur in de koelkast. Kneed het deeg...
View ArticlePanzanella
Snijd de komkommer, de tomaten en het brood in blokjes. Bewaar het vrijkomende vocht van de tomaten. Snipper de ui. Snijd ca. 10 basilicumblaadjes in reepjes en meng ze met de brood- en groenteblokjes...
View ArticleFocaccia van spelt
■ 1. Meng de bloem type 0, de yoghurt en 290 ml water in een kom. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het mengsel ca. 18 uur gisten bij een temperatuur van 23°C. ■ 2. Doe het deeg in de kom...
View ArticleRecept: Ovenschotel van brood, savooiekool en gehakt
Snipper de ui en hak de bleekselderij en de wortel fijn. Fruit de groenten 2-3 minuten in 2 el olie. Voeg het gehakt toe en meng het met de groenten. Voeg 2 el tomatenpuree en wat zout toe. Gaar het...
View ArticleRecept: Kerstbrood uit Bologna
Hak 60 g gemengd gekonfijt fruit fijn. Verhit de honing in een pannetje en haal hem van het vuur als hij vloeibaar is. Voeg het fijngehakte gekonfijt fruit toe. Doe de bloem in een grote kom. Voeg de...
View ArticleRecept: Pinza della befana
Wel de rozijnen in grappa of anijslikeur. Doe het maïsmeel en de bloem in een pan en meng ze goed met 1 tl gezeefd bakpoeder, de suiker en een snufje zout. Breng in een andere pan 2 l water aan de...
View ArticleZelf bakken: boerencasinobrood
1. Vermeng in een kom de bloem speciaal voor pizza en de volkorenbloem en voeg daarna het zuurdesem, de honing, de gerstemoutstroop, de yoghurt en 300 ml lauwwarm water toe. Meng de ingrediënten goed...
View ArticleDe Italiaanse bakker thuis
Hij leerde ons al eerder hoe we gezonde en authentiek Italiaanse gerechten moeten maken. De charmante Italiaan Gino d’Acampo ruilt zijn koksbuis nu om voor zijn bakkerschort en verleidt ons met zijn...
View ArticleRecept: Olijfoliebrood
Doe de bloem, de gist, de olie en 2 tl zout in de kom van de machine. Zet de machine aan. Voeg tijdens het kneden beetje bij beetje 200 ml water toe. Zet de machine uit als het deeg glad en elastisch...
View ArticleMajoraanbroodjes
Verbrokkel de gist en doe hem met de bloem in een kom. Schenk er 170 ml water bij en kneed het geheel tot een deeg. Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het een nacht in de koelkast...
View ArticleRecept: Maïsbroodjes
Los de gist op in 220 ml lauwwarm water. Kneed de bloem, het maïsmeel, het water met de gist, 1 el olie en een snufje zout met de machine tot een gelijkmatig deeg. Dek het deeg af met een vochtige...
View Article
More Pages to Explore .....